بهل پوري (سلطة الأرز المقرمش الحارة الحلوة)

طريقة التحضير

1. 1

   تُحضَّر صلصة التمر الهندي بغلي معجون التمر الهندي مع السكر والماء حتى يتكاثف قليلًا، وتُحضَّر صلصة النعناع بطحن النعناع والكزبرة والفلفل الأخضر مع الماء والملح.

2. 2

   يُخلط الأرز المنفوخ مع البطاطا المسلوقة المقطعة والبصل والطماطم والحمص المسلوق في وعاء كبير.

3. 3

   تُضاف صلصتا التمر الهندي والنعناع بالكميات المرغوبة (حسب الميل للحلو أو الحار) ويُقلَّب الجميع سريعًا وبلطف حتى يتغطى الأرز بالصلصات دون أن يتكسر.

4. 4

   يُضاف القليل من الملح والفلفل الأحمر الحار وعصير ليمون خفيف لموازنة النكهات.

5. 5

   يُقدَّم فورًا مزينًا بشعيرية السيف المقرمشة وورق الكزبرة، لأن الأرز المنفوخ يفقد قرمشته سريعًا إذا تُرك بعد الخلط بالصلصة.