حلوى الجزر الهندية (گاجر حلوہ)

طريقة التحضير

1. 1

   يُبشر الجزر ناعمًا (يُفضَّل استخدام مبشر دقيق للحصول على قوام أفضل بعد الطهي).

2. 2

   يُطهى الجزر المبشور في الحليب الكامل الدسم على نار متوسطة مع التحريك المتكرر لمدة 45-60 دقيقة حتى يمتص الحليب بالكامل تقريبًا ويصبح قوام الجزر طريًا وغنيًا.

3. 3

   يُضاف السمن ويُقلى الخليط 5-7 دقائق حتى يبدأ الزيت بالانفصال قليلًا على الحواف، وهذه علامة على نضج الحلوى جيدًا.

4. 4

   يُضاف السكر ويُحرَّك جيدًا (سيُطلق السكر بعض السوائل مجددًا)، ويُترك يُطهى 10-15 دقيقة إضافية حتى يتكاثف القوام من جديد ويصبح متماسكًا لامعًا.

5. 5

   يُضاف الهيل المطحون، وتُقلى المكسرات بقليل من السمن منفصلة وتُضاف للزينة، وتُقدَّم الحلوى دافئة خاصة في فصل الشتاء.