بيتزا مارغريتا

طريقة التحضير

1. 1

   يُعجن الدقيق مع الخميرة والماء والملح حتى يتكون عجين مرن وناعم، ويُترك يتخمر مغطى في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى يتضاعف حجمه (يُفضَّل تخمير بطيء في الثلاجة ل24 ساعة لنكهة أعمق).

2. 2

   يُقسَّم العجين إلى كرات فردية (حوالي 250 غ لكل بيتزا)، وتُترك ترتاح 30 دقيقة إضافية.

3. 3

   تُفرَد كل كرة عجين باليد بحركة دائرية من المركز للخارج مع ترك حافة سميكة قليلاً (الكورنيشون)، وتُوضع على صينية أو حجر بيتزا ساخن.

4. 4

   يُدهن السطح بصلصة الطماطم المهروسة برفق، وتُوزَّع قطع الموزاريلا الطازجة بالتساوي.

5. 5

   تُخبَز البيتزا في فرن ساخن جدًا (250-280 درجة مئوية، أو فرن بيتزا حجري أسخن) لمدة 8-12 دقيقة حتى تنضج العجينة وتتحمّر أطرافها وتذوب الموزاريلا، وتُزيَّن بأوراق ريحان طازجة وخيط من زيت الزيتون البكر فور خروجها من الفرن.