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Ingrédients (8)
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
Pétrissez la farine avec la levure, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse, puis laissez-la lever, couverte, dans un endroit chaud pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume (de préférence, une fermentation lente de 24 heures au réfrigérateur pour un goût plus profond).
Divisez la pâte en pâtons individuels (environ 250 g par pizza) et laissez-les reposer 30 minutes de plus.
Étalez chaque pâton à la main d’un mouvement circulaire, du centre vers l’extérieur, en laissant un bord légèrement épais (le cornicione), puis déposez-le sur une plaque ou une pierre à pizza bien chaude.
Nappez délicatement la surface de sauce tomate écrasée et répartissez uniformément les morceaux de mozzarella fraîche.
Enfournez la pizza dans un four très chaud (250-280 °C, ou plus chaud encore dans un four à pizza en pierre) pendant 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite, les bords dorés et la mozzarella fondue ; garnissez de feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive vierge dès la sortie du four.
