ItalieEscalope milanaise
Nom en arabe كوتوليتا ميلانيزا
Nom d’origine Cotoletta alla milanese
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُطرَق شرائح اللحم بين ورقتي بلاستيك بمطرقة اللحم حتى تصبح رفيعة جدًا ومتساوية السماكة (حوالي 5 مم).
يُخلط فتات الخبز مع جبن البارميزان المبشور والملح والفلفل.
تُغمَّس شرائح اللحم في البيض المخفوق ثم في خليط فتات الخبز، مع الضغط الجيد لالتصاق الطبقة بالكامل.
تُقلَى الشرائح في زبدة سمن ساخنة (أو خليط زبدة وزيت) على نار متوسطة عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
تُرفع الشرائح على ورق ماص للدهن الزائد، وتُقدَّم ساخنة مع شرائح ليمون طازجة تُعصر عليها مباشرة وسلطة روكولا بسيطة جانبًا، وهو طبق كلاسيكي من مدينة ميلانو.
