كوتوليتا ميلانيزا

طريقة التحضير

1. 1

   تُطرَق شرائح اللحم بين ورقتي بلاستيك بمطرقة اللحم حتى تصبح رفيعة جدًا ومتساوية السماكة (حوالي 5 مم).

2. 2

   يُخلط فتات الخبز مع جبن البارميزان المبشور والملح والفلفل.

3. 3

   تُغمَّس شرائح اللحم في البيض المخفوق ثم في خليط فتات الخبز، مع الضغط الجيد لالتصاق الطبقة بالكامل.

4. 4

   تُقلَى الشرائح في زبدة سمن ساخنة (أو خليط زبدة وزيت) على نار متوسطة عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

5. 5

   تُرفع الشرائح على ورق ماص للدهن الزائد، وتُقدَّم ساخنة مع شرائح ليمون طازجة تُعصر عليها مباشرة وسلطة روكولا بسيطة جانبًا، وهو طبق كلاسيكي من مدينة ميلانو.