تيراميسو

طريقة التحضير

1. 1

   يُخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورغويًا كثيفًا، ثم يُضاف جبن الماسكاربوني ويُخفق برفق حتى يتجانس تمامًا بقوام كريمي ناعم.

2. 2

   يُخفق بياض البيض حتى يشكّل قمما ثابتة (بيك فيرم)، ويُطوى برفق في خليط الماسكاربوني بحركات دائرية من الأسفل للأعلى للحفاظ على الهواء المدخل.

3. 3

   تُغمَّس أصابع بسكويت السافوياردي سريعًا (ثانية أو ثانيتان فقط لكل جهة) في القهوة الباردة حتى تتشرّبها دون أن تتفتت أو تصبح طرية جدًا.

4. 4

   تُرصّ طبقة من أصابع البسكويت المغموسة في قاع طبق تقديم، تليها طبقة من كريمة الماسكاربوني، وتُكرَّر الطبقات (عادة طبقتان إلى ثلاث).

5. 5

   يُغطَّى السطح بالكامل بكريمة الماسكاربوني ويُبرَّد في الثلاجة 4-6 ساعات على الأقل (يُفضَّل ليلة كاملة)، ويُرشّ الكاكاو البودرة بغربال ناعم قبل التقديم مباشرة، وهو أشهر حلوى إيطالية عالميًا.