ItalieRegarder la préparation
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Ingrédients (6)
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux et épais, puis ajoutez le mascarpone et fouettez délicatement jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse et homogène.
Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone en soulevant la masse du bas vers le haut pour préserver l’air.
Trempez rapidement les biscuits savoiardi (1 à 2 secondes seulement par face) dans le café froid pour qu’ils s’en imprègnent sans s’effriter ni devenir trop mous.
Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat de service, puis une couche de crème au mascarpone, et répétez les couches (généralement deux à trois).
Recouvrez entièrement la surface de crème au mascarpone et réfrigérez au moins 4 à 6 heures (idéalement toute une nuit) ; saupoudrez de cacao à travers une passoire fine juste avant de servir. C’est le dessert italien le plus célèbre au monde.
