جامايكاشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (12)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُخلط توابل التتبيل (الفلفل الحار والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل وبهار جامايكا والزعتر والقرفة وجوزة الطيب) في محضّرة طعام مع الزيت وصويا صوص حتى يتكوّن معجون تتبيل ناعم وقوي النكهة.
تُدلَّك أجزاء الدجاج جيدًا بمعجون التتبيل من جميع الجهات، وتُترك في الثلاجة عدة ساعات أو طوال الليل لتتشرب النكهة الحارة والعطرية بعمق.
يُسخَّن الشواء أو الفرن على حرارة متوسطة، ويُوضع الدجاج المتبّل عليه.
يُشوى الدجاج مع تقليبه من وقت لآخر حتى يكتسب لونًا محمّرًا مميزًا من الخارج وتنضج طبقاته الداخلية تمامًا.
يُترك الدجاج يرتاح دقائق قليلة بعد الشوي قبل تقطيعه، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز والفول (رايس آند بيز) أو خبز الفستيفال الجامايكي. يُعد دجاج الجيرك من أشهر رموز المطبخ الجامايكي في العالم، وتقنية «الجيرك» بتتبيله الحار المميز وشويه على الفحم تعود إلى تراث السكان الأصليين للجزيرة الذين حفظوا اللحم بالتوابل الحارة والدخان.
