جامايكاشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (11)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُتبَّل لحم الماعز بمسحوق الكاري الجامايكي والملح ويُترك يتشرّب النكهة لعدة ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
يُسخَّن الزيت في قدر كبير، ويُضاف المزيد من مسحوق الكاري إليه ويُحرَّك سريعًا حتى تفوح رائحته العطرية القوية دون أن يحترق.
تُضاف قطع لحم الماعز المتبَّل إلى القدر وتُقلَّب حتى تكتسب لونًا بنيًا من جميع الجهات وتمتزج مع الكاري المحمَّص.
يُضاف البصل والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل المفروم وفلفل السكوتش بونيت الكامل (دون تكسيره لتجنّب الحدة الزائدة) والزعتر الطازج، مع كمية كافية من الماء لتغطية اللحم جزئيًا.
يُغطَّى القدر ويُترك اللحم يطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح طريًا جدًا ويتكاثف المرق، مع إضافة البطاطا في المراحل الأخيرة إن رغب، ويُقدَّم كاري الماعز ساخنًا مع الأرز والبازلاء أو الأرز الأبيض. يُعد كاري الماعز من أشهى الأطباق الاحتفالية في جامايكا، ويُقدَّم عادة في حفلات الزفاف والتجمعات العائلية الكبرى، ويعكس استخدامه لمسحوق الكاري تأثير العمال الهنود الذين هاجروا إلى الجزيرة في القرن التاسع عشر وامتزاج تقاليدهم الطهوية مع النكهات الكاريبية المحلية.
