JamaïqueCurry de chèvre jamaïcain
Nom en arabe لحم الماعز بالكاري الجامايكي
Nom d’origine Curry Goat
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُتبَّل لحم الماعز بمسحوق الكاري الجامايكي والملح ويُترك يتشرّب النكهة لعدة ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
يُسخَّن الزيت في قدر كبير، ويُضاف المزيد من مسحوق الكاري إليه ويُحرَّك سريعًا حتى تفوح رائحته العطرية القوية دون أن يحترق.
تُضاف قطع لحم الماعز المتبَّل إلى القدر وتُقلَّب حتى تكتسب لونًا بنيًا من جميع الجهات وتمتزج مع الكاري المحمَّص.
يُضاف البصل والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل المفروم وفلفل السكوتش بونيت الكامل (دون تكسيره لتجنّب الحدة الزائدة) والزعتر الطازج، مع كمية كافية من الماء لتغطية اللحم جزئيًا.
يُغطَّى القدر ويُترك اللحم يطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح طريًا جدًا ويتكاثف المرق، مع إضافة البطاطا في المراحل الأخيرة إن رغب، ويُقدَّم كاري الماعز ساخنًا مع الأرز والبازلاء أو الأرز الأبيض. يُعد كاري الماعز من أشهى الأطباق الاحتفالية في جامايكا، ويُقدَّم عادة في حفلات الزفاف والتجمعات العائلية الكبرى، ويعكس استخدامه لمسحوق الكاري تأثير العمال الهنود الذين هاجروا إلى الجزيرة في القرن التاسع عشر وامتزاج تقاليدهم الطهوية مع النكهات الكاريبية المحلية.
