Patty jamaïcain au bœuf (chausson épicé)

Préparation

1. 1

   يُحضَّر عجين الفطيرة بخلط الدقيق مع الكركم والملح، ثم يُفرَك بالزبدة الباردة حتى يتكوّن قوام فتاتي، ويُضاف الماء البارد تدريجيًا حتى يتماسك العجين، ويُترَك يبرد في الثلاجة نصف ساعة.

2. 2

   يُحمَّر اللحم البقري المفروم في مقلاة مع البصل والثوم المفروم حتى ينضج تمامًا ويجف من الماء الزائد.

3. 3

   تُضاف البهارات الجامايكية والفلفل الحار المفروم بحذر (أو يُستبدَل بفلفل حلو لنكهة أخف) إلى اللحم، ويُطهى الخليط حتى تتشرَّب النكهات جيدًا ويصبح الحشو متماسكًا.

4. 4

   يُفرَد العجين إلى أقراص دائرية متوسطة السماكة، ويُوضَع مقدار من حشو اللحم على نصف كل قرص، ثم يُطوى النصف الآخر فوقه وتُضغَط الأطراف بشوكة لإحكام الإغلاق.

5. 5

   تُخبَز الفطائر في فرن ساخن حتى يصبح سطحها ذهبيًا مقرمشًا، وتُقدَّم ساخنة كوجبة خفيفة أو غداء سريع. تُعد الفطيرة الجامايكية باللحم من أكثر رموز أكل الشوارع شهرة في جامايكا، وتُباع في كل زاوية تقريبًا من الجزيرة كوجبة سريعة يومية، ويعكس لونها الأصفر المميز من الكركم وحدتها التوابلية الحارة الهوية الغذائية الجامايكية المتأثرة بتراث الهند وأفريقيا وأوروبا معًا.