Poulet jerk jamaïcain

Préparation

1. 1

   Mixez les ingrédients de la marinade (piment, oignon vert, ail, gingembre, piment de la Jamaïque, thym, cannelle et muscade) au robot avec l’huile et la sauce soja jusqu’à obtenir une pâte lisse et très parfumée.

2. 2

   Massez soigneusement les morceaux de poulet avec cette pâte sur toutes les faces et laissez-les plusieurs heures, ou toute une nuit, au réfrigérateur pour qu’ils s’imprègnent en profondeur des saveurs pimentées et aromatiques.

3. 3

   Faites chauffer le barbecue ou le four à température moyenne et déposez-y le poulet mariné.

4. 4

   Faites griller le poulet en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré à l’extérieur et entièrement cuit à cœur.

5. 5

   Laissez reposer le poulet quelques minutes après la cuisson avant de le découper, et servez chaud avec du riz aux haricots (rice and peas) ou des festivals, petits pains frits jamaïcains. Le poulet jerk est l’un des symboles les plus connus de la cuisine jamaïcaine ; la technique du « jerk », avec sa marinade pimentée et sa cuisson au charbon de bois, remonte aux peuples autochtones de l’île, qui conservaient la viande grâce aux épices fortes et à la fumée.