جامايكاشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُنقع السمك المملّح في ماء بارد لعدة ساعات مع تغيير الماء أكثر من مرة لتقليل نسبة الملح، ثم يُسلق ويُصفّى ويُفكَّك إلى قطع صغيرة بعد إزالة أي عظم.
تُسلق فاكهة الأكي الطازجة برفق في ماء مملّح قليلًا حتى تنضج وتصبح طرية، وتُصفّى بعناية فائقة لأنها هشة جدًا وتتفكك بسهولة.
يُحمَّر البصل والفلفل الرومي والفلفل الحار في الزيت حتى تذبل وتفوح رائحتها العطرية.
تُضاف قطع الطماطم وقطع السمك المملّح المفكَّكة، ويُقلَّب الخليط معًا على نار متوسطة حتى تتجانس النكهات.
تُضاف فاكهة الأكي المسلوقة بلطف شديد مع التقليب الخفيف حتى لا تتفتت، ويُترك الطبق على نار هادئة دقيقتين أخيرتين، ويُتبَّل بالفلفل الأسود ويُزيَّن بالبصل الأخضر، ويُقدَّم ساخنًا مع خبز الفستيفال أو الموز الأخضر المسلوق. يُعد الأكي والسمك المملّح الطبق القومي الرسمي لجامايكا، ويُقدَّم تقليديًا في وجبة الإفطار، وتتطلب فاكهة الأكي حذرًا شديدًا في طهوها لأنها سامة إذا قُطفت أو طُهيت قبل نضجها الكامل.
