JamaicaAckee and saltfish
Arabic name الأكي والسمك المملّح الجامايكي
Original name Ackee and Saltfish
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع السمك المملّح في ماء بارد لعدة ساعات مع تغيير الماء أكثر من مرة لتقليل نسبة الملح، ثم يُسلق ويُصفّى ويُفكَّك إلى قطع صغيرة بعد إزالة أي عظم.
تُسلق فاكهة الأكي الطازجة برفق في ماء مملّح قليلًا حتى تنضج وتصبح طرية، وتُصفّى بعناية فائقة لأنها هشة جدًا وتتفكك بسهولة.
يُحمَّر البصل والفلفل الرومي والفلفل الحار في الزيت حتى تذبل وتفوح رائحتها العطرية.
تُضاف قطع الطماطم وقطع السمك المملّح المفكَّكة، ويُقلَّب الخليط معًا على نار متوسطة حتى تتجانس النكهات.
تُضاف فاكهة الأكي المسلوقة بلطف شديد مع التقليب الخفيف حتى لا تتفتت، ويُترك الطبق على نار هادئة دقيقتين أخيرتين، ويُتبَّل بالفلفل الأسود ويُزيَّن بالبصل الأخضر، ويُقدَّم ساخنًا مع خبز الفستيفال أو الموز الأخضر المسلوق. يُعد الأكي والسمك المملّح الطبق القومي الرسمي لجامايكا، ويُقدَّم تقليديًا في وجبة الإفطار، وتتطلب فاكهة الأكي حذرًا شديدًا في طهوها لأنها سامة إذا قُطفت أو طُهيت قبل نضجها الكامل.
