جامايكاشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (16)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُنظَّف السمك ويُتبَّل بعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود، ويُترك لينقع 20-30 دقيقة.
يُغطَّى السمك بطبقة خفيفة من الدقيق ويُقلى في زيت ساخن حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا من الجهتين.
تُسخَّن كمية قليلة من الزيت في مقلاة، وتُضاف حبات البيمنتو وورق الغار، ثم الخل والسكر والملح وقليل من الماء ويُترك يغلي.
تُضاف شرائح الجزر والبصل والفلفل الحلو وفلفل السكوتش بونيت الكامل، وتُطهى دقيقتين إلى ثلاث فقط لتبقى مقرمشة.
يُسكب مزيج الخضار المخلل الساخن فوق السمك المقلي مباشرة ويُترك لينقع قليلًا قبل التقديم؛ ويُقدَّم تقليديًا مع خبز "الفيستيفال" أو خبز الباامي، ويرمز إلى تراث الصيد وتقنية تخليل الأسماك المتوارثة في المطبخ الساحلي الجامايكي (خالٍ تمامًا من الكحول، فالخل مكوّن أساسي غير كحولي).
