لحم بعجين طرابلسي لبناني

طريقة التحضير

1. 1

   تُحضَّر عجينة طرية من الدقيق والخميرة والزيت والماء وتُترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها.

2. 2

   تُحضَّر الحشوة بخلط اللحم المفروم النيء مع الطماطم المفرومة ناعمًا والبصل والفلفل ودبس الرمان والبهارات والملح، ويُعجن الخليط جيدًا حتى يتجانس.

3. 3

   تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة وتُفرد كل كرة بشكل دائري رقيق يشبه القرص.

4. 4

   تُفرد طبقة رقيقة من حشوة اللحم فوق سطح كل قرص عجين حتى حوافه، ويُرشّ الصنوبر فوقها إن رُغب.

5. 5

   تُخبز الأقراص في فرن ساخن جدًا لبضع دقائق فقط حتى ينضج اللحم وتتحمّر أطراف العجين، وتُقدَّم ساخنة فور الخبز؛ هذا الطبق من أشهر المعجنات الشعبية في مدينة طرابلس شمال لبنان، ويُعدّ من أعرق تقاليدها الطهوية.