LebanonTripoli lahm bi ajin
Arabic name لحم بعجين طرابلسي لبناني
Original name Lahm bi Ajin Trablousi
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُحضَّر عجينة طرية من الدقيق والخميرة والزيت والماء وتُترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها.
تُحضَّر الحشوة بخلط اللحم المفروم النيء مع الطماطم المفرومة ناعمًا والبصل والفلفل ودبس الرمان والبهارات والملح، ويُعجن الخليط جيدًا حتى يتجانس.
تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة وتُفرد كل كرة بشكل دائري رقيق يشبه القرص.
تُفرد طبقة رقيقة من حشوة اللحم فوق سطح كل قرص عجين حتى حوافه، ويُرشّ الصنوبر فوقها إن رُغب.
تُخبز الأقراص في فرن ساخن جدًا لبضع دقائق فقط حتى ينضج اللحم وتتحمّر أطراف العجين، وتُقدَّم ساخنة فور الخبز؛ هذا الطبق من أشهر المعجنات الشعبية في مدينة طرابلس شمال لبنان، ويُعدّ من أعرق تقاليدها الطهوية.
