LibanLahm bi ajine de Tripoli
Nom en arabe لحم بعجين طرابلسي لبناني
Nom d’origine Lahm bi Ajin Trablousi
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُحضَّر عجينة طرية من الدقيق والخميرة والزيت والماء وتُترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها.
تُحضَّر الحشوة بخلط اللحم المفروم النيء مع الطماطم المفرومة ناعمًا والبصل والفلفل ودبس الرمان والبهارات والملح، ويُعجن الخليط جيدًا حتى يتجانس.
تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة وتُفرد كل كرة بشكل دائري رقيق يشبه القرص.
تُفرد طبقة رقيقة من حشوة اللحم فوق سطح كل قرص عجين حتى حوافه، ويُرشّ الصنوبر فوقها إن رُغب.
تُخبز الأقراص في فرن ساخن جدًا لبضع دقائق فقط حتى ينضج اللحم وتتحمّر أطراف العجين، وتُقدَّم ساخنة فور الخبز؛ هذا الطبق من أشهر المعجنات الشعبية في مدينة طرابلس شمال لبنان، ويُعدّ من أعرق تقاليدها الطهوية.
