لبنانشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُسلق الحمص حتى يصبح طريًا جدًا مع القليل من صودا الخبز لتسريع نضجه، ويُحتفظ بجزء من ماء السلق.
يُهرس معظم الحمص هرسًا خفيفًا غير كامل، بحيث تبقى بعض الحبات كاملة أو نصف مهروسة، مع الحفاظ على قوام خشن مميز يختلف عن الحمص الناعم.
يُخلط الحمص المهروس جزئيًا مع الطحينة والثوم المهروس وعصير الليمون والملح وقليل من ماء السلق للحصول على قوام كريمي متماسك.
يُسكب الخليط في طبق تقديم مسطح ويُفرد بشكل متساوٍ.
يُسكب زيت الزيتون بسخاء فوق الطبق، ويُرشّ الكمون والفلفل الأحمر الحار والبقدونس المفروم، ويُزيَّن بحبات حمص كاملة، ويُقدَّم دافئًا مع الخبز العربي؛ هذا الطبق من أطباق الفطور والمقبلات المحببة على الموائد اللبنانية.
