LebanonLebanese msabbaha (warm whole chickpea hummus)
Arabic name مسبحة الحمص اللبنانية
Original name Msabbaha
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق الحمص حتى يصبح طريًا جدًا مع القليل من صودا الخبز لتسريع نضجه، ويُحتفظ بجزء من ماء السلق.
يُهرس معظم الحمص هرسًا خفيفًا غير كامل، بحيث تبقى بعض الحبات كاملة أو نصف مهروسة، مع الحفاظ على قوام خشن مميز يختلف عن الحمص الناعم.
يُخلط الحمص المهروس جزئيًا مع الطحينة والثوم المهروس وعصير الليمون والملح وقليل من ماء السلق للحصول على قوام كريمي متماسك.
يُسكب الخليط في طبق تقديم مسطح ويُفرد بشكل متساوٍ.
يُسكب زيت الزيتون بسخاء فوق الطبق، ويُرشّ الكمون والفلفل الأحمر الحار والبقدونس المفروم، ويُزيَّن بحبات حمص كاملة، ويُقدَّم دافئًا مع الخبز العربي؛ هذا الطبق من أطباق الفطور والمقبلات المحببة على الموائد اللبنانية.
