LibanMsabbaha libanaise (houmous aux pois chiches entiers)
Nom en arabe مسبحة الحمص اللبنانية
Nom d’origine Msabbaha
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسلق الحمص حتى يصبح طريًا جدًا مع القليل من صودا الخبز لتسريع نضجه، ويُحتفظ بجزء من ماء السلق.
يُهرس معظم الحمص هرسًا خفيفًا غير كامل، بحيث تبقى بعض الحبات كاملة أو نصف مهروسة، مع الحفاظ على قوام خشن مميز يختلف عن الحمص الناعم.
يُخلط الحمص المهروس جزئيًا مع الطحينة والثوم المهروس وعصير الليمون والملح وقليل من ماء السلق للحصول على قوام كريمي متماسك.
يُسكب الخليط في طبق تقديم مسطح ويُفرد بشكل متساوٍ.
يُسكب زيت الزيتون بسخاء فوق الطبق، ويُرشّ الكمون والفلفل الأحمر الحار والبقدونس المفروم، ويُزيَّن بحبات حمص كاملة، ويُقدَّم دافئًا مع الخبز العربي؛ هذا الطبق من أطباق الفطور والمقبلات المحببة على الموائد اللبنانية.
