رقاقات الجبنة اللبنانية

طريقة التحضير

1. 1

   تُبشر الجبنة العكاوي أو الجبنة البيضاء وتُترك جانبًا؛ يمكن نقعها في الماء مسبقًا لتخفيف الملوحة إن لزم.

2. 2

   تُقطَّع رقائق العجينة إلى مستطيلات، وتُوضع كمية من الجبنة المبشورة على أحد أطرافها.

3. 3

   تُلف الرقاقة بإحكام على شكل أصابع أو سيجار رفيع، وتُغلق الأطراف بقليل من الماء أو البيض المخفوق لمنع فتحها أثناء القلي.

4. 4

   تُرصّ الرقاقات في صينية وتُدهن أطرافها بالبيض المخفوق للتأكد من إغلاقها جيدًا.

5. 5

   تُقلى الرقاقات في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من جميع الجهات، وتُقدَّم ساخنة فور القلي قبل أن تذوب الجبنة بالكامل؛ هذا الطبق من أشهى مقبلات الموائد اللبنانية وتحضيرات رمضان.