LebanonLebanese rkakat jebneh (cheese rolls)
Arabic name رقاقات الجبنة اللبنانية
Original name Rkakat Jebneh
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُبشر الجبنة العكاوي أو الجبنة البيضاء وتُترك جانبًا؛ يمكن نقعها في الماء مسبقًا لتخفيف الملوحة إن لزم.
تُقطَّع رقائق العجينة إلى مستطيلات، وتُوضع كمية من الجبنة المبشورة على أحد أطرافها.
تُلف الرقاقة بإحكام على شكل أصابع أو سيجار رفيع، وتُغلق الأطراف بقليل من الماء أو البيض المخفوق لمنع فتحها أثناء القلي.
تُرصّ الرقاقات في صينية وتُدهن أطرافها بالبيض المخفوق للتأكد من إغلاقها جيدًا.
تُقلى الرقاقات في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من جميع الجهات، وتُقدَّم ساخنة فور القلي قبل أن تذوب الجبنة بالكامل؛ هذا الطبق من أشهى مقبلات الموائد اللبنانية وتحضيرات رمضان.
