شاكوتيس (كعكة الشجرة الملفوفة على سيخ دوار، حلوى الأعراس والمناسبات الوطنية الليتوانية)

طريقة التحضير

1. 1

   تُخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكثيفًا جدًا، وتُخفق الزبدة الطرية بشكل منفصل حتى تصبح كريمية، ثم يُخلط الاثنان معًا.

2. 2

   يُضاف الدقيق مع رشة الملح تدريجيًا بالتناوب مع القشدة الحامضة والفانيليا حتى يتكون عجين سائل متجانس القوام.

3. 3

   يُخفق بياض البيض المتبقي مع باقي السكر حتى يتكون ميرنغ صلب القوام، ويُطوى بلطف داخل عجين الصفار للحفاظ على هوائية الخليط.

4. 4

   يُسخَّن سيخ شواء معدني دوار خاص أمام مصدر حرارة مباشرة (تقليديًا نار مفتوحة، أو شواية دوارة كهربائية في النسخ الحديثة)، وتُسكب طبقة رقيقة جدًا من العجين على السيخ الدوار الساخن باستمرار مع تدويره، فتنضج كل طبقة رقيقة خلال ثوانٍ معدودة قبل سكب الطبقة التالية فوقها مباشرة.

5. 5

   تُكرَّر عملية سكب الطبقات وتدوير السيخ لعشرات المرات المتتالية حتى تتكون كتلة أسطوانية متعددة الطبقات ذات نتوءات خارجية شائكة تشبه لحاء شجرة أو فرعًا متشعبًا (ومن هنا جاء اسمها الذي يعني «المتفرعة»)، وتُقطَّع بعد التبريد إلى شرائح دائرية، وهي حلوى الأعراس والمناسبات الوطنية الأشهر في ليتوانيا، وتُعد بطاقة تعريف ثقافية للبلاد تُقدَّم في كبرى الاحتفالات الرسمية.