بغرير مغربي

طريقة التحضير

1. 1

   تُخلط المكونات الجافة (السميد، الدقيق، الخميرة، السكر، الملح) في وعاء عميق.

2. 2

   يُضاف الماء الفاتر تدريجيًا مع الخفق المستمر (بالخلاط أو المضرب اليدوي) حتى يتكوّن خليط سائل ناعم خالٍ من التكتلات.

3. 3

   يُغطّى الخليط ويُترك يرتاح 15-20 دقيقة حتى تظهر فقاعات على سطحه، وهي علامة نجاح التخمير.

4. 4

   تُسخَّن مقلاة مسطحة غير لاصقة على نار متوسطة دون زيت، وتُسكب مغرفة من الخليط في المنتصف وتُترك دون قلب حتى تتكوّن الثقوب المميزة على كامل السطح وينضج الوجه تمامًا.

5. 5

   يُرفع البغرير من المقلاة فور نضجه (دون قلبه) ويُكدَّس على طبق، ثم يُقدَّم دافئًا مغطى بالزبدة الذائبة والعسل. يُعرف البغرير ب«كريب الألف ثقب» وهو من أشهر أطباق الإفطار المغربي، ويحتل مكانة خاصة على مائدة الإفطار في شهر رمضان.