تفرنوت السوسي

طريقة التحضير

1. 1

   تُغسل الحجارة النهرية المسطحة جيدًا وتُسخَّن مباشرة فوق نار الحطب حتى تصبح ساخنة جدًا (الطريقة التقليدية السوسية الأصيلة).

2. 2

   تُعجن عجينة الخبز من الدقيق الكامل والخميرة والملح والماء الدافئ حتى تصبح طرية ومرنة، وتُترك تختمر حتى يتضاعف حجمها.

3. 3

   تُقسَّم العجينة إلى أرغفة متوسطة الحجم وتُفرد قليلًا، وتُترك تختمر مرة ثانية لبعض الوقت.

4. 4

   تُوضع الأرغفة مباشرة فوق الحجارة الساخنة (أو الصاج الساخن كبديل حديث) وتُغطى بحجارة أو غطاء معدني ساخن آخر من الأعلى لتُخبز من الجهتين في آن واحد.

5. 5

   يُخبز الخبز حتى ينضج تمامًا ويكتسب قشرة مقرمشة خفيفة برائحة مميزة من الحجارة، ويُقدَّم ساخنًا؛ هذا الخبز التقليدي من أشهر خصوصيات منطقة سوس الأمازيغية جنوب المغرب، ويُخبز غالبًا في الهواء الطلق قرب الوديان.