البودان الوجدي

طريقة التحضير

1. 1

   يُنظَّف المصران الغليظ بعناية فائقة بالماء والملح والخل عدة مرات حتى يصبح نظيفًا تمامًا من الداخل والخارج.

2. 2

   يُحضَّر الحشو بخلط الدهن المفروم ناعمًا مع الأرز المطهو جزئيًا والبصل والتوابل المشكّلة والملح والفلفل الأحمر الحار حتى يتجانس الخليط جيدًا.

3. 3

   يُحشى المصران بالخليط باستخدام قمع أو يدويًا حتى يمتلئ بالتساوي دون تفريغ الهواء بشكل مفرط، ثم يُربط طرفاه بإحكام بخيط طبخ.

4. 4

   يُسلق المصران المحشو في ماء مغلي لبعض الوقت حتى يتماسك الحشو من الداخل، ثم يُرفع ويُصفّى.

5. 5

   يُقلى أو يُشوى المصران المسلوق على الفحم أو الصاج حتى يكتسب قشرة مقرمشة من الخارج، ويُقطَّع ويُقدَّم ساخنًا في ساندويتش أو كطبق مستقل؛ هذا الطبق الشعبي الاقتصادي من أشهر أكلات الشارع في مدينة وجدة، ويُباع تقليديًا بجانب الكاران في نفس العربات المتجولة.