الكاران الوجدي (كرانتيكة)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط دقيق الحمص مع الماء تدريجيًا في وعاء عميق مع التحريك المستمر لتجنب تكوّن كتل، حتى يتكوّن خليط سائل ناعم يشبه قوام الفطائر.

2. 2

   يُترك الخليط يرتاح لبعض الوقت، ثم يُضاف الملح وقليل من الكمون، وتُضاف البيضة في بعض الوصفات لإضفاء قوام أكثر تماسكًا.

3. 3

   تُدهن صواني معدنية بالزيت جيدًا، ويُسكب فيها خليط دقيق الحمص بطبقة رقيقة متساوية.

4. 4

   تُخبز الصواني في فرن ساخن جدًا حتى يتجمد الخليط تمامًا ويكتسب قوامًا هلاميًا متماسكًا من الداخل مع طبقة علوية ذهبية.

5. 5

   يُقطَّع الكاران إلى مربعات صغيرة ويُقدَّم ساخنًا مرشوشًا بالكمون والفلفل الأحمر الحار؛ هذا الطبق الشعبي الاقتصادي من أشهر أكلات الشارع في مدينة وجدة وشرق المغرب، ويُباع تقليديًا من عربات متجولة.