سندويش المقانق المغربي

طريقة التحضير

1. 1

   تُسخن مقلاة واسعة أو شواية على نار متوسطة إلى عالية، وتوضع فيها أصابع المقانق دون زيت وتُقلب كل دقيقتين نحو 8 إلى 10 دقائق حتى يتحمر سطحها ويصبح لونها بنياً داكناً وتسيل منها الدهون وتفوح رائحة التوابل.

2. 2

   في الوقت نفسه يُشوى الفلفل الأخضر على لهب مباشر أو في مقلاة حتى يسودّ قشره، ثم يُقشر ويُقطع شرائح طويلة، وتُقلى شرائح البصل في زيت الزيتون نحو 5 دقائق حتى تذبل وتصبح ذهبية مع الكمون والفلفل الأحمر الحلو والملح.

3. 3

   تُشق أرغفة الباغيت طولياً دون فصل الجهتين وتُسخن دقيقة على الشواية أو في الفرن حتى يصبح قشرها مقرمشاً ولبها دافئاً.

4. 4

   يُدهن داخل كل رغيف بالمايونيز والهريسة حسب درجة الحرافة المرغوبة، ثم توضع فيه أصبعان من المقانق المشوية وفوقهما البصل المقلي وشرائح الفلفل المشوي والطماطم والزيتون.

5. 5

   يُغلق السندويش ويُضغط قليلاً ويُقدَّم ساخناً فوراً مع البطاطس المقلية، وهو من أكثر وجبات الشارع رواجاً في المغرب عند عربات ومحلات الشواء المسائية.