فوريكول (يخنة لحم الضأن والملفوف، الطبق الوطني النرويجي)

طريقة التحضير

1. 1

   تُرصَّف طبقات متبادلة من قطع لحم الضأن وأثمان الملفوف في قدر كبير وثقيل، بدءًا وانتهاءً بطبقة ملفوف.

2. 2

   يُرش الملح وحبات الفلفل الأسود الكاملة بين كل طبقة (الفلفل الكامل جزء أساسي من الوصفة التقليدية ولا يُطحن).

3. 3

   يُضاف الماء أو مرق اللحم حتى يغطي ثلثي المكونات تقريبًا (وليس الغمر الكامل، فالخضار واللحم يُطلقان سوائلهما أثناء الطهي).

4. 4

   يُغطى القدر بإحكام ويُطهى على نار هادئة جدًا لمدة ساعتين ونصف إلى 3 ساعات دون تحريك (التحريك يكسر أثمان الملفوف) حتى يصبح اللحم طريًا جدًا قابلًا للانفصال عن العظم.

5. 5

   إذا رُغب بصوص أكثر سماكة، يُذاب الدقيق في القليل من الماء البارد ويُضاف في آخر 10 دقائق من الطهي، ويُقدَّم الطبق ساخنًا في أطباق عميقة مع البطاطس المسلوقة، وهو الطبق الوطني الرسمي للنرويج المُحتفى به في «يوم فوريكول» كل خميس أخير من شهر سبتمبر.