NorwayFårikål (lamb and cabbage stew)
Arabic name فوريكول (يخنة لحم الضأن والملفوف، الطبق الوطني النرويجي)
Original name Fårikål
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُرصَّف طبقات متبادلة من قطع لحم الضأن وأثمان الملفوف في قدر كبير وثقيل، بدءًا وانتهاءً بطبقة ملفوف.
يُرش الملح وحبات الفلفل الأسود الكاملة بين كل طبقة (الفلفل الكامل جزء أساسي من الوصفة التقليدية ولا يُطحن).
يُضاف الماء أو مرق اللحم حتى يغطي ثلثي المكونات تقريبًا (وليس الغمر الكامل، فالخضار واللحم يُطلقان سوائلهما أثناء الطهي).
يُغطى القدر بإحكام ويُطهى على نار هادئة جدًا لمدة ساعتين ونصف إلى 3 ساعات دون تحريك (التحريك يكسر أثمان الملفوف) حتى يصبح اللحم طريًا جدًا قابلًا للانفصال عن العظم.
إذا رُغب بصوص أكثر سماكة، يُذاب الدقيق في القليل من الماء البارد ويُضاف في آخر 10 دقائق من الطهي، ويُقدَّم الطبق ساخنًا في أطباق عميقة مع البطاطس المسلوقة، وهو الطبق الوطني الرسمي للنرويج المُحتفى به في «يوم فوريكول» كل خميس أخير من شهر سبتمبر.
