Raspeballer (potato dumplings) (halal version)

Method

1. 1

   تُسلق البطاطس وتُقشَّر وتُهرس جيدًا، وتُبشر البطاطس النيئة وتُعصر لإزالة الماء الزائد، ثم تُخلط مع البطاطس المهروسة.

2. 2

   يُضاف دقيق الشعير والدقيق الأبيض والملح إلى الخليط ويُعجن حتى يتجانس القوام دون أن يصبح لزجًا.

3. 3

   يُغلى مرق اللحم البقري على نار هادئة، وباستخدام ملعقة مغموسة بالماء البارد تُشكَّل كرات من العجينة وتُنزل برفق في المرق.

4. 4

   تُترك الكرات تنضج في المرق نحو 30 دقيقة، مع إضافة النقانق البقرية المدخنة إن رُغب، ثم تُرفع وتُزيَّن بالبقدونس.

5. 5

   يُسلق اللفت السويدي مع الجزر حتى ينضج ويُهرس مع الكريمة أو الحليب والزبدة وجوزة الطيب، ويُقدَّم الراسبيبالر ساخنًا مع هذه الهريسة؛ وهو طبق يجسّد تراث الطهي الريفي النرويجي المتوارث منذ قرون، ولا يزال حاضرًا في الموائد العائلية الأسبوعية حتى اليوم.