الخبيزة الفلسطينية

طريقة التحضير

1. 1

   تُقطَّف أوراق الخبيزة البرية الطازجة وتُغسل جيدًا عدة مرات للتخلص من التراب العالق بها.

2. 2

   تُفرم أوراق الخبيزة فرمًا خشنًا أو متوسطًا حسب الطريقة المتبعة (مفتولة أو مقلوبة).

3. 3

   يُقلى البصل المفروم مع الثوم في زيت الزيتون حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.

4. 4

   تُضاف أوراق الخبيزة المفرومة إلى البصل المقلي، وتُطهى على نار متوسطة مع التقليب حتى تذبل الأوراق تمامًا وتتقلص كميتها بشكل كبير.

5. 5

   يُضاف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود، ويُترك الخليط يطهى قليلًا إضافيًا حتى تتشرب النكهات، ويُقدَّم ساخنًا مع الخبز أو مزيّنًا بالبصل المقلي؛ هذا الطبق النباتي البسيط من أشهر أطباق الخضار البرية في المطبخ الفلسطيني، ويُقطف موسميًا من الحقول والأراضي الزراعية في مختلف المناطق الفلسطينية.