PalestinePalestinian khubbeiza (sautéed mallow)
Arabic name الخبيزة الفلسطينية
Original name Al-Khubbeza
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّف أوراق الخبيزة البرية الطازجة وتُغسل جيدًا عدة مرات للتخلص من التراب العالق بها.
تُفرم أوراق الخبيزة فرمًا خشنًا أو متوسطًا حسب الطريقة المتبعة (مفتولة أو مقلوبة).
يُقلى البصل المفروم مع الثوم في زيت الزيتون حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
تُضاف أوراق الخبيزة المفرومة إلى البصل المقلي، وتُطهى على نار متوسطة مع التقليب حتى تذبل الأوراق تمامًا وتتقلص كميتها بشكل كبير.
يُضاف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود، ويُترك الخليط يطهى قليلًا إضافيًا حتى تتشرب النكهات، ويُقدَّم ساخنًا مع الخبز أو مزيّنًا بالبصل المقلي؛ هذا الطبق النباتي البسيط من أشهر أطباق الخضار البرية في المطبخ الفلسطيني، ويُقطف موسميًا من الحقول والأراضي الزراعية في مختلف المناطق الفلسطينية.
