PalestineKhubbeiza palestinienne (mauve sautée)
Nom en arabe الخبيزة الفلسطينية
Nom d’origine Al-Khubbeza
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقطَّف أوراق الخبيزة البرية الطازجة وتُغسل جيدًا عدة مرات للتخلص من التراب العالق بها.
تُفرم أوراق الخبيزة فرمًا خشنًا أو متوسطًا حسب الطريقة المتبعة (مفتولة أو مقلوبة).
يُقلى البصل المفروم مع الثوم في زيت الزيتون حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
تُضاف أوراق الخبيزة المفرومة إلى البصل المقلي، وتُطهى على نار متوسطة مع التقليب حتى تذبل الأوراق تمامًا وتتقلص كميتها بشكل كبير.
يُضاف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود، ويُترك الخليط يطهى قليلًا إضافيًا حتى تتشرب النكهات، ويُقدَّم ساخنًا مع الخبز أو مزيّنًا بالبصل المقلي؛ هذا الطبق النباتي البسيط من أشهر أطباق الخضار البرية في المطبخ الفلسطيني، ويُقطف موسميًا من الحقول والأراضي الزراعية في مختلف المناطق الفلسطينية.
