الفول الأخضر باللبن واللحمة الفلسطيني

طريقة التحضير

1. 1

   يُسلق اللحم في الماء مع الملح حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا، ويُحتفظ بمرقه.

2. 2

   يُضاف الفول الأخضر المقشر إلى قدر اللحم، ويُترك يطهى مع اللحم حتى ينضج الفول تمامًا دون أن يفقد لونه الأخضر.

3. 3

   يُذاب الجميد الجاف في الماء الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكوّن خليط لبن سائل متجانس.

4. 4

   يُقلى الثوم المهروس مع الكزبرة اليابسة (إن رُغب) في السمن حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف إلى خليط اللبن مع تحريكه المستمر أثناء إضافته لقدر اللحم والفول لمنعه من التقطع.

5. 5

   يُترك الخليط يطهى على نار هادئة مع التحريك الخفيف حتى تتشرب جميع المكونات نكهة اللبن ويتكاثف المرق، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز المفلفل أو الخبز؛ هذا الطبق الموسمي من أشهر أطباق فصل الربيع في فلسطين، ويُحضَّر خصوصًا في موسم نضج الفول الأخضر بمناطق الضفة الغربية.