PalestineFèves vertes au yaourt et viande palestiniennes
Nom en arabe الفول الأخضر باللبن واللحمة الفلسطيني
Nom d’origine Ful Akhdar bil-Laban wal-Lahma
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسلق اللحم في الماء مع الملح حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا، ويُحتفظ بمرقه.
يُضاف الفول الأخضر المقشر إلى قدر اللحم، ويُترك يطهى مع اللحم حتى ينضج الفول تمامًا دون أن يفقد لونه الأخضر.
يُذاب الجميد الجاف في الماء الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكوّن خليط لبن سائل متجانس.
يُقلى الثوم المهروس مع الكزبرة اليابسة (إن رُغب) في السمن حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف إلى خليط اللبن مع تحريكه المستمر أثناء إضافته لقدر اللحم والفول لمنعه من التقطع.
يُترك الخليط يطهى على نار هادئة مع التحريك الخفيف حتى تتشرب جميع المكونات نكهة اللبن ويتكاثف المرق، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز المفلفل أو الخبز؛ هذا الطبق الموسمي من أشهر أطباق فصل الربيع في فلسطين، ويُحضَّر خصوصًا في موسم نضج الفول الأخضر بمناطق الضفة الغربية.
