البصارة الغزاوية

طريقة التحضير

1. 1

   يُغسل الفول المدشوش جيدًا ويُنقع في الماء لبضع ساعات إن أمكن.

2. 2

   يُسلق الفول في ماء وفير حتى يصبح طريًا تمامًا ويبدأ بالتفتت، مع إضافة الماء عند الحاجة.

3. 3

   يُهرس الفول المسلوق جزئيًا أو كليًا (حسب الرغبة في القوام) داخل القدر نفسه أو بخلاط يدوي، حتى يتكوّن قوام كثيف يشبه الحساء السميك.

4. 4

   يُقلى البصل والثوم والشطة الخضراء في زيت الزيتون حتى تذبل، ثم تُضاف إلى الفول المهروس مع الكزبرة والكمون والملح ويُقلَّب الخليط جيدًا.

5. 5

   تُقدَّم البصارة ساخنة مع رشة إضافية من زيت الزيتون وقطع الخبز، وفي النسخة الغزاوية التقليدية تُقدَّم أحيانًا إلى جانب الملوخية الناشفة المحمّصة؛ هذا الطبق الشعبي من أشهر الأطباق الاقتصادية والمغذية في مطبخ غزة.