PalestineBissara de Gaza (purée de fèves)
Nom en arabe البصارة الغزاوية
Nom d’origine Gazan Bissara
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغسل الفول المدشوش جيدًا ويُنقع في الماء لبضع ساعات إن أمكن.
يُسلق الفول في ماء وفير حتى يصبح طريًا تمامًا ويبدأ بالتفتت، مع إضافة الماء عند الحاجة.
يُهرس الفول المسلوق جزئيًا أو كليًا (حسب الرغبة في القوام) داخل القدر نفسه أو بخلاط يدوي، حتى يتكوّن قوام كثيف يشبه الحساء السميك.
يُقلى البصل والثوم والشطة الخضراء في زيت الزيتون حتى تذبل، ثم تُضاف إلى الفول المهروس مع الكزبرة والكمون والملح ويُقلَّب الخليط جيدًا.
تُقدَّم البصارة ساخنة مع رشة إضافية من زيت الزيتون وقطع الخبز، وفي النسخة الغزاوية التقليدية تُقدَّم أحيانًا إلى جانب الملوخية الناشفة المحمّصة؛ هذا الطبق الشعبي من أشهر الأطباق الاقتصادية والمغذية في مطبخ غزة.
