كالدو فيردي (حساء الكرنب الأخضر والبطاطا مع شرائح نقانق التشوريسو البقري الحلال، الحساء الوطني البرتغالي الأشهر)

طريقة التحضير

1. 1

   يُقلى البصل المفروم مع الثوم في زيت الزيتون حتى يذبل ويصبح شفافًا.

2. 2

   تُضاف البطاطا المقطعة قطعًا متوسطة مع كمية كافية من الماء أو المرق، ويُترك المزيج يغلي حتى تنضج البطاطا تمامًا وتصبح طرية جدًا.

3. 3

   يُهرس الحساء بالكامل حتى يصبح ناعمًا كريميًا متجانسًا خاليًا من الكتل، ويُتبَّل بالملح.

4. 4

   يُقطَّع الكرنب الأخضر خيوطًا رفيعة جدًا بسكين حاد، ويُضاف إلى الحساء المهروس الساخن ويُترك يطهى لدقائق قليلة فقط حتى يذبل دون أن يفقد لونه الأخضر الزاهي.

5. 5

   تُقلى شرائح نقانق التشوريسو البقري الحلال حتى تنضج، وتُوزَّع فوق الحساء عند التقديم مع خيط من زيت الزيتون، وهو الحساء الوطني الذي لا تخلو منه أي مائدة برتغالية تقريبًا.