السوليانكا الروسية (حلال) — شوربة حامضة حارة باللحم والمخللات

طريقة التحضير

1. 1

   يُقلى البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُقلَّب معه دقيقة واحدة.

2. 2

   يُضاف مرق اللحم البقري الساخن إلى خليط البصل والطماطم، ويُترَك يغلي بلطف.

3. 3

   تُضاف قطع اللحم البقري المطهو مسبقًا والنقانق البقرية المدخنة الحلالية المقطعة شرائح، مع الخيار المخلل المقطع ونقيع الخيار لإضفاء الحموضة المميزة.

4. 4

   يُضاف الزيتون أو الكبر وورق الغار، وتُترَك الشوربة تنضج على نار هادئة حتى تتوازن النكهات الحامضة والحارة والمالحة.

5. 5

   تُزيَّن الشوربة الساخنة بشرائح الليمون الطازج والشبت المفروم، وتُقدَّم مع ملعقة من القشدة الحامضة فوق كل طبق. تُعد السوليانكا من أشهر الشوربات الروسية التقليدية، وتشتهر بطعمها الحامض الحار المركب الناتج عن مزيج المخللات والليمون والزيتون، وتُعتبَر من الأطباق التي يُقبل عليها الروس بكثرة في فصل الشتاء البارد؛ واعتُمدت هنا النقانق البقرية المدخنة الحلالية بدلًا من نقانق لحم الخنزير المدخنة التي تحتوي عليها الوصفة التقليدية الشائعة.