سانت فينسنت والغرينادينشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُسلق أرجل البقر طويلًا وبصبر حتى تتحول من قطع صلبة إلى لحم طري ينزلق عن العظم بسهولة، وتُترك لتبرد تمامًا قبل أن تُقطَّع إلى مكعبات صغيرة.
في وعاء زجاجي كبير، تُغمر قطع اللحم البارد بكمية كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج حتى تختفي تحت سائل حامض لاذع منعش.
يُضاف الخيار والبصل المقطّع رفيعًا كالورق وفلفل السكوتش بونيه المفروم والبقدونس أو الكزبرة والملح والفلفل الأسود، وتُقلَّب المكونات معًا برفق حتى تتشرّب النكهة الحمضية الحارة كل قطعة.
يُغطّى الوعاء ويُترك في الثلاجة ساعات طويلة، فالبرودة هنا ليست تفصيلًا بل شرطًا أساسيًا يجعل النكهات تتشابك وتنضج ببطء كأنها تختمر تحت ضوء القمر.
يُقدَّم السوس باردًا منعشًا في أيام الحر الكاريبي الخانقة، فهو طبق السهرات الشعبية وأكشاك الشارع الليلية في سانت فينسنت، حيث يجتمع الجيران على طاولة واحدة بحثًا عن نكهة حادة تُنعش الجسد والروح معًا.
