سانت فينسنت والغرينادينخبز الشجرة المشوي وسمك الجاك المقلي (الطبق الوطني)
الاسم الأصلي Roasted Breadfruit and Fried Jackfish
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (10)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تبدأ الرحلة بثمرة خبز شجرة خضراء ثقيلة توضع كاملة فوق جمر متقد حتى تسودّ قشرتها الخارجية تمامًا وتتصاعد منها رائحة دخانية آسرة تملأ الفناء.
بينما تُشوى الثمرة ببطء وتُقلَّب بين الحين والآخر بعصا خشبية، يُنظَّف سمك الجاك الفضي ويُتبَّل بعصير الليمون والثوم والبصل الأخضر والبهارات والملح والفلفل الأسود (والفلفل الحار اختياريًا) حتى تتشرّب كل قطعة نكهة البحر الكاريبي.
حين تصبح قشرة خبز الشجرة هشّة كالفحم، تُقشَّر بسكين حاد فتنكشف من الداخل عجينة صفراء شهية دافئة تُقطَّع إلى شرائح سخية.
يُقلى سمك الجاك في زيت ساخن حتى تصبح حوافه ذهبية مقرمشة بينما يبقى لحمه من الداخل طريًا يتفتت بلطف.
يُقدَّم الطبقان معًا في صحن واحد بلا زينة زائدة، فهذا الثنائي البسيط هو الطبق الوطني الذي يوحّد موائد سانت فينسنت جميعها من الساحل إلى الجبل، ويُعدّ رمزًا للاكتفاء الذاتي وارتباط أهل الجزيرة بأرضهم وبحرهم معًا.
