Saint Vincent and the GrenadinesRoasted breadfruit and fried jackfish
Arabic name خبز الشجرة المشوي وسمك الجاك المقلي (الطبق الوطني)
Original name Roasted Breadfruit and Fried Jackfish
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تبدأ الرحلة بثمرة خبز شجرة خضراء ثقيلة توضع كاملة فوق جمر متقد حتى تسودّ قشرتها الخارجية تمامًا وتتصاعد منها رائحة دخانية آسرة تملأ الفناء.
بينما تُشوى الثمرة ببطء وتُقلَّب بين الحين والآخر بعصا خشبية، يُنظَّف سمك الجاك الفضي ويُتبَّل بعصير الليمون والثوم والبصل الأخضر والبهارات والملح والفلفل الأسود (والفلفل الحار اختياريًا) حتى تتشرّب كل قطعة نكهة البحر الكاريبي.
حين تصبح قشرة خبز الشجرة هشّة كالفحم، تُقشَّر بسكين حاد فتنكشف من الداخل عجينة صفراء شهية دافئة تُقطَّع إلى شرائح سخية.
يُقلى سمك الجاك في زيت ساخن حتى تصبح حوافه ذهبية مقرمشة بينما يبقى لحمه من الداخل طريًا يتفتت بلطف.
يُقدَّم الطبقان معًا في صحن واحد بلا زينة زائدة، فهذا الثنائي البسيط هو الطبق الوطني الذي يوحّد موائد سانت فينسنت جميعها من الساحل إلى الجبل، ويُعدّ رمزًا للاكتفاء الذاتي وارتباط أهل الجزيرة بأرضهم وبحرهم معًا.
