Saint-Vincent-et-les-GrenadinesFruit à pain rôti et carangue frite
Nom en arabe خبز الشجرة المشوي وسمك الجاك المقلي (الطبق الوطني)
Nom d’origine Roasted Breadfruit and Fried Jackfish
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تبدأ الرحلة بثمرة خبز شجرة خضراء ثقيلة توضع كاملة فوق جمر متقد حتى تسودّ قشرتها الخارجية تمامًا وتتصاعد منها رائحة دخانية آسرة تملأ الفناء.
بينما تُشوى الثمرة ببطء وتُقلَّب بين الحين والآخر بعصا خشبية، يُنظَّف سمك الجاك الفضي ويُتبَّل بعصير الليمون والثوم والبصل الأخضر والبهارات والملح والفلفل الأسود (والفلفل الحار اختياريًا) حتى تتشرّب كل قطعة نكهة البحر الكاريبي.
حين تصبح قشرة خبز الشجرة هشّة كالفحم، تُقشَّر بسكين حاد فتنكشف من الداخل عجينة صفراء شهية دافئة تُقطَّع إلى شرائح سخية.
يُقلى سمك الجاك في زيت ساخن حتى تصبح حوافه ذهبية مقرمشة بينما يبقى لحمه من الداخل طريًا يتفتت بلطف.
يُقدَّم الطبقان معًا في صحن واحد بلا زينة زائدة، فهذا الثنائي البسيط هو الطبق الوطني الذي يوحّد موائد سانت فينسنت جميعها من الساحل إلى الجبل، ويُعدّ رمزًا للاكتفاء الذاتي وارتباط أهل الجزيرة بأرضهم وبحرهم معًا.
