العريكة الجنوبية

طريقة التحضير

1. 1

   يُفتت الخبز الأسمر إلى قطع صغيرة في وعاء عميق.

2. 2

   يُذاب السمن البلدي على نار هادئة حتى يصبح سائلًا.

3. 3

   يُسكب السمن الذائب تدريجيًا فوق الخبز المفتت مع العجن باليد حتى يتشرب الخبز السمن تمامًا ويتماسك الخليط.

4. 4

   يُضاف القليل من الماء الدافئ إن احتاج الخليط إلى ترطيب إضافي، ويُستمر العجن حتى يصبح القوام ناعمًا ومتماسكًا يشبه عجينة طرية.

5. 5

   تُشكَّل العريكة في طبق تقديم على هيئة قبة أو كومة، ويُصنع في وسطها حفرة صغيرة تُملأ بالعسل، وتُزيَّن بالتمر المفروم، وتُقدَّم كوجبة تقليدية تُعد رمز الكرم في مناطق عسير وجازان وجنوب السعودية، وغالبًا ما تُؤكل باليد مباشرة من الطبق المشترك.