الخبزية الحمصية

طريقة التحضير

1. 1

   يُغلى السكر مع الماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة حتى يتكوّن شراب سكري كثيف القوام.

2. 2

   يُضاف الدقيق تدريجيًا إلى الشراب الساخن مع التحريك المستمر والسريع لمنع تكوّن كتل، حتى يتكاثف الخليط ويبدأ بالتماسك.

3. 3

   يُواصَل الطهي والتحريك على نار هادئة حتى يتحول الخليط إلى عجينة متماسكة لامعة تنفصل عن جوانب القدر (تشبه قوام الحلاوة الطحينية لكن بقوام مطاطي مميز).

4. 4

   تُسكب العجينة الساخنة على سطح رخامي أو صينية مدهونة بالزيت، وتُفرد بسمك متوسط.

5. 5

   يُرشّ السمسم المحمّص والفستق أو الجوز المطحون فوق السطح، وتُقطَّع بعد أن تبرد قليلًا إلى قطع مربعة أو معينية؛ هذه الحلوى التراثية من أشهر حلويات مدينة حمص، وتُعرف محليًا ب«خميس الحلاوة» نسبة إلى يوم بيعها التقليدي في أسواق حمص القديمة.