SyrieHalawet el khubziyé de Homs
Nom en arabe الخبزية الحمصية
Nom d’origine Halawet El Khubziya
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغلى السكر مع الماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة حتى يتكوّن شراب سكري كثيف القوام.
يُضاف الدقيق تدريجيًا إلى الشراب الساخن مع التحريك المستمر والسريع لمنع تكوّن كتل، حتى يتكاثف الخليط ويبدأ بالتماسك.
يُواصَل الطهي والتحريك على نار هادئة حتى يتحول الخليط إلى عجينة متماسكة لامعة تنفصل عن جوانب القدر (تشبه قوام الحلاوة الطحينية لكن بقوام مطاطي مميز).
تُسكب العجينة الساخنة على سطح رخامي أو صينية مدهونة بالزيت، وتُفرد بسمك متوسط.
يُرشّ السمسم المحمّص والفستق أو الجوز المطحون فوق السطح، وتُقطَّع بعد أن تبرد قليلًا إلى قطع مربعة أو معينية؛ هذه الحلوى التراثية من أشهر حلويات مدينة حمص، وتُعرف محليًا ب«خميس الحلاوة» نسبة إلى يوم بيعها التقليدي في أسواق حمص القديمة.
