SyriaHoms halawet el khubziyeh
Arabic name الخبزية الحمصية
Original name Halawet El Khubziya
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى السكر مع الماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة حتى يتكوّن شراب سكري كثيف القوام.
يُضاف الدقيق تدريجيًا إلى الشراب الساخن مع التحريك المستمر والسريع لمنع تكوّن كتل، حتى يتكاثف الخليط ويبدأ بالتماسك.
يُواصَل الطهي والتحريك على نار هادئة حتى يتحول الخليط إلى عجينة متماسكة لامعة تنفصل عن جوانب القدر (تشبه قوام الحلاوة الطحينية لكن بقوام مطاطي مميز).
تُسكب العجينة الساخنة على سطح رخامي أو صينية مدهونة بالزيت، وتُفرد بسمك متوسط.
يُرشّ السمسم المحمّص والفستق أو الجوز المطحون فوق السطح، وتُقطَّع بعد أن تبرد قليلًا إلى قطع مربعة أو معينية؛ هذه الحلوى التراثية من أشهر حلويات مدينة حمص، وتُعرف محليًا ب«خميس الحلاوة» نسبة إلى يوم بيعها التقليدي في أسواق حمص القديمة.
